おはようございます。
スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナの藤本恭子です。
スペインでトゥロンというお菓子がありますが、「これはヌガーですか？」とご質問を受けることがあります。フランス菓子のヌガーとスペインのトゥロン・ドゥロ（固いトゥロンの意、トゥロン・デ・アリカンテ）の見た目が似ているからだと思います。
●ヌガーは比較的柔らかい生地ですが、トゥロン・ドゥロは固いです。
●ヌガーはいろいろなナッツ類ピスタチオなどを使用しますが、トゥロンはアーモンドを主に使用します。
●トゥロンは生地中のナッツの配合が60パーセントや70パーセントに上るものがあります。
●「トゥロン」とスペインで呼ばれているのは、1種類だけではなく、トゥロン・ブランド（柔らかいトゥロンの意、トゥロン・デ・ヒホナ）やマジパン生地のトゥロン、チョコレートのトゥロンなどいろいろな種類があります。
