2017年10月31日火曜日

紅玉まつり2017 が始まります!

こんにちは。
スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナの鹿島です。

お客様からのお問い合わせの多いりんごを使ったお菓子の季節がやってきました。
今年は紅玉まつりと題しまして、定番のりんごのタルトやパウンドの他に紅玉カスタードのシュークリームが加わります。

旬な紅玉を使ったジューシーな味わいはご好評のタルトやパウンドとはまた違ったものとなっております。
期間限定商品となっておりますので、是非お試し下さい。

紅玉まつり期間
11/2~11/26

2017年10月30日月曜日

マルメロを煮ました!

おはようございます。
スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナの藤本恭子です。

先日入荷した、長野県諏訪市のマルメロ(西洋かりん)を煮ました!
マルメロは、リンゴなどよりも実が固く皮をむくのに一苦労。
また、出来上がる際も糖度が高く、煮ている際にはねるので完全防備が必要です。
数量限定となりますので、売り切れましたら終了となります。
1個当たり500gまたは300gとなります。

2017年10月24日火曜日

トゥロンはヌガーか?

おはようございます。
スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナの藤本恭子です。

スペインでトゥロンというお菓子がありますが、「これはヌガーですか?」とご質問を受けることがあります。フランス菓子のヌガーとスペインのトゥロン・ドゥロ(固いトゥロンの意、トゥロン・デ・アリカンテ)の見た目が似ているからだと思います。

●ヌガーは比較的柔らかい生地ですが、トゥロン・ドゥロは固いです。
●ヌガーはいろいろなナッツ類ピスタチオなどを使用しますが、トゥロンはアーモンドを主に使用します。
●トゥロンは生地中のナッツの配合が60パーセントや70パーセントに上るものがあります。
●「トゥロン」とスペインで呼ばれているのは、1種類だけではなく、トゥロン・ブランド(柔らかいトゥロンの意、トゥロン・デ・ヒホナ)やマジパン生地のトゥロン、チョコレートのトゥロンなどいろいろな種類があります。

2017年10月17日火曜日

製菓衛生士試験を受けました!

おはようございます。
スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナの藤本恭子です。

先日10月初めに、製菓衛生士の試験を受けました。
開業してからは勉強のための時間がとりにくかったのですが、何とか時間を作って対策をしました。
試験は筆記2時間で、衛生法規、公衆衛生学、食品学、食品衛生学、栄養学、製菓理論、製菓実技、といった科目があります。(その他、受験資格の要件を満たしている必要があります)
勉強は始めてみるととても面白く、特に食品学、食品衛生学、栄養学は、知らない言葉をネットで検索し、興味を持って勉強できました。
製菓製造にかかわる仕事をされている方はぜひとも受験されることをお勧めします。すべて仕事に関連する基礎的な勉強で、役に立ちます。
このような勉強によって、新しい見地が広がります!

2017年10月14日土曜日

パナジェッツBOX


おはようございます。スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナの藤本恭子です。
10月1日から発売しております、パナジェッツについてです。
「バルセロナの宝石箱」というアイデアは、何年か温めていたもので、やっと形にすることができました。
11月初旬にカタルーニャではパナジェッツが食べられるため、10月頃からお菓子屋さんのショーウィンドーはたくさんのパナジェッツが飾られ、いっぱいになります。さながら宝石店の様です。

伝統的なパナジェッツから、モダンなものまでたくさんの種類があります。バルセロナではいろいろなものが新しく進化してゆくので、私も私なりのアレンジを加えたパナジェッツを作りました。伝統的なものを彷彿とさせながらも、進化も楽しんでいただけるものを、という思いで作りました。
是非お試しくださいませ!

2017年10月13日金曜日

キャンペーン実施しております! 2017/10/1-10/31

おはようございます。
ドゥルセミーナの藤本恭子です。

ドゥルセミーナでは10月1日より31日まで、キャンペーンを実施しております。
お陰様で、11月で5周年を迎えます。
感謝を込めまして、記念のお菓子をお配りしております。(税抜き2000以上お買い上げの方)
焼き菓子のおいしい季節となってきましたので、皆様ぜひこの機会に当店店舗やホームページへご来店くださいませ!

2017年10月12日木曜日

りんごのお菓子始まります。2017年10月12日

おはようございます。
スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナの藤本です。
本日から、毎年恒例のリンゴのお菓子が始まります。
リンゴのタルトとパウンドケーキです。
今年も青森県三戸郡五戸町にある、小笠原農産さんから新鮮なリンゴが届きました。
3月ころまでの期間限定となりますので、是非皆様青森りんごのお菓子をご賞味くださいませ!
写真をご覧になりたい方は下記のページでどうぞ。
ドゥルセ・ミーナのお菓子紹介ページ



お待たせいたしました!リンゴのお菓子始めました。

 皆様こんにちは!スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナの橋本です。 皆様、大変お待たせいたしました。毎年ご好評いただいておりますリンゴのお菓子が始まりました。 紅玉りんごを使った甘酸っぱい秋の味覚です。 今年も「リンゴのパウンドケーキ」、「りんごのコカ」、「りんごのタルト」をご用意い...