こんにちは。スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナの藤本です。
このところお客様から時々ご質問を受けることがある「アニス」についてです。
当店で使用しているアニスは、アニスシードと呼ばれるもので、ホールのまま使用したり、パウダー状のものを使う場合もあります。（スターアニスとは異なります。）スペインでも生産されており、また沢山のお菓子の香りづけに使われています。リキュールでもたのしまれており、リキュールをお菓子に入れる場合もあります。特にアンダルシア地方でお菓子の食べ歩きをすると、いろいろな焼き菓子、揚げ菓子、スポンジのシロップなどにもアニスが使われているので、またか、、、と思うこともしばしば。
スペインで修行していた当時のある朝、研修先に行く前に立ち飲みのカウンターでカフェ・コン・レチェを飲んでいると、隣に来たスペイン人同僚（男性）が、「アニス1杯！」と注文していました。（アルコール度35％くらいのリキュールのことです）出されたとたん、1分もしないうちにカッと飲み干し、仕事に向かってゆきました。朝の仕事前に飲むというのもびっくりしましたが、早さにもびっくりでした。
写真：（左から）アニスリキュール、アニスホール、アニスパウダー
